伝統×自然×樹齢70年！唯一無二の旨みがパンパン！ | 時期や季節によっておすすめのワインセレクトなど耳寄りな通販情報を発信しています

伝統×自然×樹齢70年！唯一無二の旨みがパンパン！

🍷FOLIAS DE BACO / フォリアス・デ・バコ

ワイン名：Folias de Baco, Uivo V.V. Branco 2019 

国：ポルトガル

地域：ドウロ

主要品種：ゴゥヴェイオ、ヴィオスィニョ、ラビガートなど15 品種以上

ヨーロッパ西端。大西洋テロワールに「新しい味」が産まれていた。

【幼いころからの夢を叶え、ついに独立】
幼い時から祖父が畑で作業するのを見ていたティアゴは、当時から明確にぶどう栽培、ワイン造りをしたいと強く思っていた！普通の高校に行く傍ら、農業専門校を並行履修。大学でも栽培・醸造、さらには農業エンジニアを勉強。その後オレゴンで5年栽培・醸造経験を積み博士号を獲得。満を持して、2007年にポルトガル・ドウロへ帰り、祖父母が大切に守ってきた畑を自社畑として復活させた！フォリアス・デ・バコとは『バッカス神の楽しい宴』という意味。

【現代醸造技術を使い、伝統の足踏みも貫く】
人為的介入は最低限。多くの場合グラップ・アンティエールでラガール（ドウロの伝統的な桶）で軽く踏んだり、ほとんど破砕せずに醸造。現代醸造技術の知識も思慮深く使いながら、伝統を大事にしている。野生酵母のみを使い、赤はドウロの伝統の混植混醸。単一畑になんと25品種以上が植えられている。

彼の畑はドウロのサブ・ゾーン、シマ・コルゴの最標（550m～700m）で、冷涼さのある場所。最高標高で、ここはドウロなのにポルト造りが認められていないほど冷涼。表土の浅いシスト土壌で石がごろごろした畑や、花崗岩質土壌も一部にあり、ドウロの中でも最も痩せた土壌。

自然をリスペクトする栽培方法を行うことで、地元の人からは高品質ワインは造れないと思われてきたこの環境でこそ、自分の造りたい、フレッシュで、土地のミネラルを感じられるワインが造れると確信。

ポルトガル伝統の混植畑。しかもナチュラル！さらに樹齢70年。唯一無二の畑から生まれるぶどうを、伝統的な栗樽で熟成させたリッチな白。

ジューシーなトロピカルフルーツの香り。余韻には、柑橘の皮のほろ苦さと出汁を思わせる和のニュアンス。幾層にも重なるぶどうの爆発的な旨みが、優しい樽の風味を包み込む。このスケールの大きさ、深み、力強さと繊細さ。ティアゴの白ワインの中で圧倒的な存在感を放っている。（インポーターさん資料より）

▼全国配送承ります🌱

購入は、町屋の店頭でもオンラインでもどちらでも購入できます。

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